Организация питания

Организация питания в детском саду

Среди множества факторов, постоянно действующих на развитие детского организма и его здоровье, важнейшая роль принадлежит питанию. Характер питания в раннем детстве накладывает отпечаток и влияет на дальнейшее развитие ребенка и его состояние здоровья не только в детско-подростковом возрасте, но и во взрослой жизни.

В нашем учреждении дошкольного образования организовано 4 приема пищи через каждые 3,5-4 часа строго в определенное время согласно распорядку дня, утвержденного руководителем. Питание организуется на основе примерных двухнедельных рационов, разработанных с учетом требований Санитарных норм и правил «Требования для учреждения дошкольного образования», утвержденных Постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь 25 января 2013 года № 8, а также на основании Сборника технологических карт блюд и изделий для детей раннего и дошкольного возраста. Составлением двухнедельных рационов занимаются специалисты, которые учитывают суточный набор продуктов, объем порций, данные о химическом составе про­дуктов и другое в соответствии с физиологическими и возрастными потребностями воспитанников.

Ежедневное меню в учреждении образования составляется отдельно для детей от 1 года до 3-х лет и от 3-х лет до 6 (7) лет. С меню родители могут познакомить­ся в родительских уголках групп нашего учреждения.  Воспитанникам, нуждающимся в диетическом питании, на основании медицинских справок обеспечивается коррекция питания.

При составлении дневного рациона в первую очередь предусмотрено наличие в нем главного строительного материала – белка. Белками животного происхождения обеспечивается рацион за счет мяса, рыбы, яйца, молока и молочных продуктов. Белки растительного происхождения дети получают из бобовых продуктов, некоторых круп (гречневая, овсяная, пшенная) и хлеба.

Большую часть жиров в суточном рационе ребенка представляют жиры животного происхождения. Они содержатся в сливочном масле, молоке, сметане. Рафинированные источники углеводов: сахар, варенье, мед, кондитерские изделия – не очень полезны для ребенка, предлагаются детям ограничено, в рамках их физиологической потребности. Основную часть суточной потребности ребенка в углеводах пополняем за счет крупы, хлеба, макаронных изделий и, са­мое главное, овощей и фруктов.

        В меню на каждый день не повторяются блюда, сходные по составу.     Предусмотрены требования к распределению продуктов в течение суток. Пища, богатая жирами и белками, дольше задерживается в желудке, и для ее расщепления требуется большее количество пищеварительных соков. Поэтому блюда из мяса, рыбы, яиц предусмотрены в первой половине дня. В состав ужина включают преимущественно молочно-растительные блюда.

       В питании воспитанников не используются острые приправы (хрен, перец, горчица, уксус), а также продукты с их использованием, соки и напитки в виде сухих концентратов, натуральный кофе, крабовые палочки, не отвечающие установленным требованиям для детского питания.

Процесс приема пищи воспитанниками осуществляется в позитивной эмоциональной обстановке. За каждым ребенком в группах закреплено постоянное место за столом, которое сервируется в соответствии с предлагаемыми воспитаннику блюдами. Используемая столовая посуда устойчива, безопасна, соответствует объемам порций. В процессе организации питания педагоги формируют у детей культуру приема пищи, представления о рациональном питании, трудовые навыки.

Для организации рационального питания воспитанников в учреждении дошкольного образования обеспечен серьёзный системный подход, основанный на знании работниками нормативных документов, основ диетологии, соблюдения правила кули­нарной обработки продуктов, технологии приготовления пищи, соблюдения санитарно-эпидемиологических норм, координации деятельности всех причастных работников и осуществления контроля.